DOMANI A MOLFETTA “MI SEPARO”, LO SPETTACOLO DOVE SI ENTRA IN COPPIA E SI ESCE SINGLE
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MOLFETTA – Il Museo delle Culture di Milano ha ospitato un evento dedicato alla pasticceria e all’ arte a cui ha preso parte “Pass 121” collettivo di cucina dolce italiana che raggruppa i migliori pasty chef, fra cui il molfettese Beppe Allegretta, pasticcere di Unico Milano, ristorante stellato.
L’ iniziativa promossa da Top Chef Italia ha avuto un grande riscontro positivo anche per l’ originalità con cui era concepita.
Abbiamo chiesto proprio al pastry chef Beppe Allegretta in cosa è consistito questo evento e lui ci ha spiegato che i pasticceri hanno preparato sei dessert, uno diverso dall’ altro, di sei colori: a Beppe è stato assegnato il rosso, ai suoi colleghi il blu, il giallo, il verde, il rosa.
Dopo sono state preparate delle matite da Domenico di Clemente, tutte con sapori e colori che si ricollegavano ai dessert, con all’ interno del ripieno, quindi rosso al lampone, verde al pistacchio, rosa alla rosa canina, giallo al mango; il commensale prendeva la matita, si recava alla postazione dello stesso colore e prendeva il dessert abbinato.
Beppe Allegretta, il nostro chef stellato della pasticceria che aveva la matita rossa ripiena di lampone, ha abbinato un dessert con rapa rossa, fico d’India,lampone e karkadè; il suo collega dalla matita gialla ha preparato dessert con mango, frutto della passione e cocco. Alla riuscita dell’ iniziativa hanno collaborato i colleghi del pastry chef molfettese, professionisti altrettanto validi che lavorano in strutture ricettive e ristoranti di prestigio quali: Galileo Reposo, Loretta Fanella, Antonino Maresca ,Antonio Montalto e Daniele Bonz.
L’ evento è stato molto apprezzato dagli esperti del settore e non solo. I componenti di “Pass 121”, appassionati professionisti di cucina, di lievitazione e di pasticceria italiana hanno deciso di unire le proprie forze e le proprie esperienze per dare identità al proprio ruolo e al proprio saper fare coniugando: Passione, Alchimia, Scienza, Sogno, come l’ artista su una tela o in una scultura.
Quando la pasticceria è arte, degradata in tutti i suoi colori e sapori… e loro ne sono la dimostrazione.
Paola Copertino
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